هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان

هذا زمان
ذهبنا مع الوالد ونحن اطفال صغار مع والوالد الى مصلى العيد والذي تقام عليه صلاة وخطبة العيد سنويا وهو عباره عن وادي وسيع رمله الابيض نضيف جدا
وعدنا الى البيت وبدل والدي لباس العيد وطلب من جميع افراد الاسره التجمع
ثم طرح (الخروف ) ارضا ثم اخرج الشفره (سكين الذبح) ثم وجه راس الخروف اتجاه القبله
ثم دعا دعاء الذبح المستحب لذبح الاضحيه
ومن ثم ذبحها وعلقها وسلخها وقطع الحم وتمت عمليه تقسيمه
وتنهت العمليه من طبخ وغيره لهذه الاضحيه
ولاكن تعالو ونظرو ماذا كانت تفعل امي (رحمة الله عليها)
من ينتهي موسم عيد الاضحي الميارك ومع نهاية شهر الحجه
ينتهي العام
فتضع امي( يرحمها الله واسكنها فسيح جناته)عينها على احد الخرفان الصغيره والي لم يتجاوز عمره الايام من مواليد شهر محرم وهو من نتج اغنامنا فتحرص عليه من الشهور الاولا من عمره ان تشبعه من الحليب من امه وغير امه وهكذا بستمرار ومن كثر التغذيه من الالبان من الاغنام فينشا بصحه وجسم مغاير عن اقرانه الخرفان الاخرى ولديه شهيه كبيره وبعد مايبدي في الاكل معتمد على اسنانه
هنا تبدي التربيه
فتحرص على تربيت هذا الخروف والاعتناء به اعتناء منقطع النضير وكانت نسوة القريه يتنافسن على تربيه خرف (ويسمي كبش معيده)
وتبدي مرحلة اعداد (كبش العيده) وتتعاون الاسره كامله في العنايه بهذا الخروف ومع حلول عيد الاضحي المبارك (واصبح عمره زهاوت السنه) ويفوق وزن بعض (كباش العيده 60 كيلو واكثر)
ومع العيد يقوم الوالد بدوره في الذبح والسلخ والتقطيع
ويسلم الوالده عهدة لحم العيده
فتقوم بتشريق الحم (ايام التشريق) وبعد تشريقه تعكف الوالد مع ابنائها على (تجليم الحم) اى تقطيع الحم الى قطع صغيره
واثناء التقطيع تتم عملية فرز (الشحم الابيض يوضع في وعاء) والحم الاحمر يوضع في وعاء
وتكسير الضلوع وبعض الاعضام وتوضع في وعاء
وبعد الانتهاء من ذالك
يكون سبق تحضير عدد 3 احجار كبير وتوضع على شكل مربع ناقص ضلع ويسمي(المركب) ويضع بداخله حطب ثم تضع قدر اسود مصنوع من حجر الصيوان وهو كبير جدا على الاحجار الثلاث واشعلت تحته الحطب وتركته فتره حتي يحمي القدر
ثم وضعت الشحم اولا في القدر على دفعات متفاوته وخلال ذالك تقوم يتحريك الشحم داخل القدر بستمرار حتي يتحول الشحم الى زيت(الصليل)ومن ثم تضع الاضلاع المقطعه على دفعات متفاوته ايضا ومع التحريك المستمر وتضيف البهارات والملح
ومن بعد ذالك تقوم بوضع الحم الاحمر على الصليل وذالك بدفعات متفاوته وتستمر في التحريك
حتي تنهي جميع الحم وتستمر في التحريك
حتي ينضج الحم
ثم ارسلت احد ابنائها الى جارتها لغرض انزال القد الكبير من على( المركب)
وتكون قد انهت اعداد طبخ الحميس(المحشوش)
ثم تحضر اوعية حفظ الحميس وتختلف الاوعيه ومن الاوعية التي كانت تستخدمها الوالده لحفظ الحميس (الدبع) وهو ثمار (الدباء) اليابس وتحضر مجموعه من الدبعه الكبار وتفرع الحميس بداخلها وتضعها في زنابيل مصنوعه من الخزف وتقوم بتعليقه في موقع مرتفه وتستخدم (مغرفه من الخشب) وتغرف من الدبع الاول عند الحاجه وقت الطعام
وكان يحفظ الحميس طول العام ويعتبر الايدام الرئيسي ويقدم في حالة عدم وجود إدامات وعند توفر الايدام يختفي الحميس ويضهر عند العجز من وجود ماتقدمه لنا فتضع الخمير على مجول(السفره )مع صحن حميس وتغدينا والحمد لله
وهكذا كن امهاتنا وجداتنا يصارعون الايام من اجل تربيتنا
فلريحم الله موتاهم ويحفظ لنا من بقي منهم
وما زال من بقي منهن الان اذا اعدت وجبه شعبيه حيسيه حامض اوحالي
اوحميس اواي ايدام تجد له نكه مغايره عن نكه اعداد نساء العصر الحالى
وكلهم خير وبركه

زائر

وكان يحفظ الحميس طول العام ويعتبر الايدام الرئيسي ويقدم في حالة عدم وجود إدامات وعند توفر الايدام يختفي الحميس ويضهر عند العجز من وجود ماتقدمه لنا فتضع الخمير على مجول(السفره )مع صحن حميس وتغدينا والحمد لله

الله يسعدك أبوتركي دائماً مواضعيك نجد فيها عبق الماضي الجميل ونحمد الله على مانحن عليه من نعمة الان

لولا عبق الماضي
ماتواجد احد في الحاضر
السعيد
اللهم دم علينا نعمتك ومنعها من الزوال

ابوتركي رحم الله امك وادخلها فسيح جناته وجميع اموات المسلمين

لقد طرحت موضوع اعادني الى الوراء عشره اعوام تقريبا وليت الزمان الذي صورته في اجمل حله واهديته لنا في اصطر رائعه ان يعود0

قواك الله ابوتركي واعلم ياصديقي باان الناجح دايما محارب لاعليك من احد فلولم تكن مميز لما ظهرلك واشين اقصد اعداء النجاح

المدير العام

رحم الله والدتك واسكنها فسيح جناته
ابو تركي وربي بنات اليوم الوحدة منهم ناهي تعرف تكشن قوطة

الله على زمان اول

شكرا على موضوعك الرائع

اولا رحم الله والدتك واسكنا في فصيح جناته ثانيا شكرا على موضوعك الرائع وتقبل ودي قبل ردي

الله يعطيك العافيه أخي ابو تركي

وكل عام وأنت بخير

والله يرحم أمك ويسكنها الجنه

وشكرآ ع الموضوع الرآآائع

الوشق
ابومراد
المدير العام
اميرة الورد
شكرا لكم من الاعماق على مروركم على موضوعي
ويعطيكم الف عافيه

عضو

مشكور بارك الله فيك

شاهد الصورة

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان Domain-0d9ccb0465

ابو حسن
اهلا بك
يالغالي
ونورة المنتدى بوجودك

عضو

الله يرحم امك ويستر على الحال من بنات اليوم والله الواحده تخاف من الخروف فكيف تقوم بتقطيع اللحم

» **زمان الهوى**
» من زمان الصمت
» اخر زمن (زمان العجايب)
» لا ياسعادة المحافظ .. ما هكذا تورد الإبل !!!
» احمر , اصفر , اخضر , هكذا الحياة