الــــــخـــــــــوبــــــــــة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

الــــــخـــــــــوبــــــــــة


 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان

اذهب الى الأسفل 
+3
المدير العام
الوشق
ابو تركي
7 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
ابو تركي
إدارة المنتدى
إدارة المنتدى
ابو تركي



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 17, 2010 4:51 am

هذا زمان
ذهبنا مع الوالد ونحن اطفال صغار مع والوالد الى مصلى العيد والذي تقام عليه صلاة وخطبة العيد سنويا وهو عباره عن وادي وسيع رمله الابيض نضيف جدا
وعدنا الى البيت وبدل والدي لباس العيد وطلب من جميع افراد الاسره التجمع
ثم طرح (الخروف ) ارضا ثم اخرج الشفره (سكين الذبح) ثم وجه راس الخروف اتجاه القبله
ثم دعا دعاء الذبح المستحب لذبح الاضحيه
ومن ثم ذبحها وعلقها وسلخها وقطع الحم وتمت عمليه تقسيمه
وتنهت العمليه من طبخ وغيره لهذه الاضحيه
ولاكن تعالو ونظرو ماذا كانت تفعل امي (رحمة الله عليها)
من ينتهي موسم عيد الاضحي الميارك ومع نهاية شهر الحجه
ينتهي العام
فتضع امي( يرحمها الله واسكنها فسيح جناته)عينها على احد الخرفان الصغيره والي لم يتجاوز عمره الايام من مواليد شهر محرم وهو من نتج اغنامنا فتحرص عليه من الشهور الاولا من عمره ان تشبعه من الحليب من امه وغير امه وهكذا بستمرار ومن كثر التغذيه من الالبان من الاغنام فينشا بصحه وجسم مغاير عن اقرانه الخرفان الاخرى ولديه شهيه كبيره وبعد مايبدي في الاكل معتمد على اسنانه
هنا تبدي التربيه
فتحرص على تربيت هذا الخروف والاعتناء به اعتناء منقطع النضير وكانت نسوة القريه يتنافسن على تربيه خرف (ويسمي كبش معيده)
وتبدي مرحلة اعداد (كبش العيده) وتتعاون الاسره كامله في العنايه بهذا الخروف ومع حلول عيد الاضحي المبارك (واصبح عمره زهاوت السنه) ويفوق وزن بعض (كباش العيده 60 كيلو واكثر)
ومع العيد يقوم الوالد بدوره في الذبح والسلخ والتقطيع
ويسلم الوالده عهدة لحم العيده
فتقوم بتشريق الحم (ايام التشريق) وبعد تشريقه تعكف الوالد مع ابنائها على (تجليم الحم) اى تقطيع الحم الى قطع صغيره
واثناء التقطيع تتم عملية فرز (الشحم الابيض يوضع في وعاء) والحم الاحمر يوضع في وعاء
وتكسير الضلوع وبعض الاعضام وتوضع في وعاء
وبعد الانتهاء من ذالك
يكون سبق تحضير عدد 3 احجار كبير وتوضع على شكل مربع ناقص ضلع ويسمي(المركب) ويضع بداخله حطب ثم تضع قدر اسود مصنوع من حجر الصيوان وهو كبير جدا على الاحجار الثلاث واشعلت تحته الحطب وتركته فتره حتي يحمي القدر
ثم وضعت الشحم اولا في القدر على دفعات متفاوته وخلال ذالك تقوم يتحريك الشحم داخل القدر بستمرار حتي يتحول الشحم الى زيت(الصليل)ومن ثم تضع الاضلاع المقطعه على دفعات متفاوته ايضا ومع التحريك المستمر وتضيف البهارات والملح
ومن بعد ذالك تقوم بوضع الحم الاحمر على الصليل وذالك بدفعات متفاوته وتستمر في التحريك
حتي تنهي جميع الحم وتستمر في التحريك
حتي ينضج الحم
ثم ارسلت احد ابنائها الى جارتها لغرض انزال القد الكبير من على( المركب)
وتكون قد انهت اعداد طبخ الحميس(المحشوش)
ثم تحضر اوعية حفظ الحميس وتختلف الاوعيه ومن الاوعية التي كانت تستخدمها الوالده لحفظ الحميس (الدبع) وهو ثمار (الدباء) اليابس وتحضر مجموعه من الدبعه الكبار وتفرع الحميس بداخلها وتضعها في زنابيل مصنوعه من الخزف وتقوم بتعليقه في موقع مرتفه وتستخدم (مغرفه من الخشب) وتغرف من الدبع الاول عند الحاجه وقت الطعام
وكان يحفظ الحميس طول العام ويعتبر الايدام الرئيسي ويقدم في حالة عدم وجود إدامات وعند توفر الايدام يختفي الحميس ويضهر عند العجز من وجود ماتقدمه لنا فتضع الخمير على مجول(السفره )مع صحن حميس وتغدينا والحمد لله
وهكذا كن امهاتنا وجداتنا يصارعون الايام من اجل تربيتنا
فلريحم الله موتاهم ويحفظ لنا من بقي منهم
وما زال من بقي منهن الان اذا اعدت وجبه شعبيه حيسيه حامض اوحالي
اوحميس اواي ايدام تجد له نكه مغايره عن نكه اعداد نساء العصر الحالى
وكلهم خير وبركه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زائر
زائر




هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 17, 2010 6:56 am

وكان يحفظ الحميس طول العام ويعتبر الايدام الرئيسي ويقدم في حالة عدم وجود إدامات وعند توفر الايدام يختفي الحميس ويضهر عند العجز من وجود ماتقدمه لنا فتضع الخمير على مجول(السفره )مع صحن حميس وتغدينا والحمد لله


الله يسعدك أبوتركي دائماً مواضعيك نجد فيها عبق الماضي الجميل ونحمد الله على مانحن عليه من نعمة الان
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو تركي
إدارة المنتدى
إدارة المنتدى
ابو تركي



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 17, 2010 6:58 am

لولا عبق الماضي
ماتواجد احد في الحاضر
السعيد
اللهم دم علينا نعمتك ومنعها من الزوال
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الوشق
مشرف
مشرف
الوشق



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 17, 2010 6:03 pm

ابوتركي رحم الله امك وادخلها فسيح جناته وجميع اموات المسلمين

لقد طرحت موضوع اعادني الى الوراء عشره اعوام تقريبا وليت الزمان الذي صورته في اجمل حله واهديته لنا في اصطر رائعه ان يعود0

قواك الله ابوتركي واعلم ياصديقي باان الناجح دايما محارب لاعليك من احد فلولم تكن مميز لما ظهرلك واشين اقصد اعداء النجاح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
المدير العام
المدير العام

المدير العام




هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 18, 2010 3:04 am

رحم الله والدتك واسكنها فسيح جناته
ابو تركي وربي بنات اليوم الوحدة منهم ناهي تعرف تكشن قوطة

الله على زمان اول

شكرا على موضوعك الرائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو مراد
مشرف
مشرف
ابو مراد



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 18, 2010 4:42 am

اولا رحم الله والدتك واسكنا في فصيح جناته ثانيا شكرا على موضوعك الرائع وتقبل ودي قبل ردي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة الورد
المدير العام

المدير العام
اميرة الورد



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 18, 2010 5:41 am

الله يعطيك العافيه أخي ابو تركي

وكل عام وأنت بخير

والله يرحم أمك ويسكنها الجنه

وشكرآ ع الموضوع الرآآائع

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو تركي
إدارة المنتدى
إدارة المنتدى
ابو تركي



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 18, 2010 11:26 am

الوشق
ابومراد
المدير العام
اميرة الورد
شكرا لكم من الاعماق على مروركم على موضوعي
ويعطيكم الف عافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أبوحسن
عضو
عضو




هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس ديسمبر 02, 2010 4:32 am

مشكور بارك الله فيك

شاهد الصورة

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Domain-0d9ccb0465
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو تركي
إدارة المنتدى
إدارة المنتدى
ابو تركي



الأوسمة والأنواط
وسام التميز وسام التميز: 1

هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالخميس ديسمبر 02, 2010 5:35 am

ابو حسن
اهلا بك
يالغالي
ونورة المنتدى بوجودك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قحل
عضو
عضو




هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان    هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان  I_icon_minitimeالجمعة يوليو 08, 2011 12:56 am

الله يرحم امك ويستر على الحال من بنات اليوم والله الواحده تخاف من الخروف فكيف تقوم بتقطيع اللحم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
هكذا تفعل (امي) ب (محميس) (محشوش) زمان
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» من زمان الصمت
» اخر زمن (زمان العجايب)
» **زمان الهوى**
» لا ياسعادة المحافظ .. ما هكذا تورد الإبل !!!
» احمر , اصفر , اخضر , هكذا الحياة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الــــــخـــــــــوبــــــــــة :: منتدى الأكلات الشعبيه والأطباق المنوعه-
انتقل الى: